Lachs gebraten an Linsen und Kartoffelstampf

Die Linsen werden nur in Brühe gekocht, dann mit einer selbstgebastelten scharfen roten Soße verfeinert. Für das unerwartete gebe ich noch ein paar geviertelte Tomaten, eine Handvoll geviertelte Oliven, einige Walnüsse, karamellisierte Zwiebeln, kleingeschnittener Ingwer und Petersilie dazu.
Der Kartoffelstampf wird sehr einfach und klar gehalten. Dazu die Kartoffeln in der Schale in stark mit Meersalz gesalzenem Wasser kochen. Pellen und mit der Gabel zerdrücken. Dann nur ein sehr hochwertiges Pistazienkernöl unter die Kartoffeln mischen. Abschmecken mit Meersalz. Der Lachs geht auf der Haut in die sehr heisse Pfanne. Wenn die Haut schön kross geworden ist, den Fisch wenden, Temperatur runterdrehen und für eine Minute ziehen lassen.
Anrichten auf heissen Tellern. Etwas von dem Pistazienkernöl angießen. Der Fisch zieht noch nach und kommt leicht glasig auf den Tisch. Sieht relativ einfach aus, schmeckt aber nach großem Kino ….

Linsensuppe Steckrübe Spinat

Zutaten:

250 Gramm rote Linsen, 1 Liter Gemüsebrühe, 150 Gramm Steckrübe, 1 Karotte, Chili, Kurkuma, Curry Dragon, 200 Gramm Spinat

Zubereitung:

Die Linsen in der Brühe mit Chili und etwas Kurkuma sehr weich kochen. In der Zwischenzeit die Steckrübe schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und blanchieren. Nach 6 Minuten in Eiswasser abschrecken. Die Möhre mit dem Sparschäler in hauchdünne Streifen schneiden, und in mundgerechte Stücke geschnitten beiseite stellen. Den Spinat ebenfalls kurz blanchieren und abschrecken. Die Linsen mit der Brühe im Standmixer zu einer homogenen Suppe mixen. Zurück in den Topf geben und erhitzen. Die Hauchdünn geschnittene Möhre, die blanchierte Steckrübe und der Spinat kommt mit in den Topf und muss nur noch heiss werden. Anrichten in tiefen, sehr heissen Tellern und mit Salsa oder Joghurt garnieren.

Abnehmen Tag 10

Frühstück mit gekochtem Ei, Marmelade und Cappuccino
Tagsüber Vollkornbrot mit Leberwurst, Gurke und Salatblatt
1 Apfel, 1 Orange und 1 Banane
Abends Linsensuppe. Zubereitung:

250 Gramm Kassler Nacken mager ohne Fettrand, kleingeschnitten mit gewürfelten  Zwiebeln in Brühe kochen. Die Linsen dazugeben und 25 Minuten weiterköcheln. Möhren, Ingwer und Sellerie kleingeschnitten und 8 Minuten weiter köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Curry Kashmir von Ingo Holland. Der Ingwer in Verbindung mit dem Currypulver gibt der an sonsten recht einfachen Suppe einen völlig neuen Auftritt…
Später dann einen Becher „Körniger Frischkäse leicht“ von Linessa 2,2 % Fett ( Lidl )    mit frischer Ananas.