Lachsforelle

Mein freundlicher Fischhändler hatte gerade eine sehr frische
Lachsforelle im Angebot. Das passt wunderbar zu Salat im Sommer.
Die Forelle habe ich nur filetiert und die Gräten gezogen.
Mit etwas Meersalz, Dill und Zitronenscheiben im Vakuum ging
die Forelle dann für 3 Tage in die Kühlung.
Danach die Zitrone und den Dill entfernt,
wieder zusammen gelegt und heiß geräuchert.
Ein sehr leckeres, leichtes Essen am Abend auf der Terrasse….