Auch in Corona Zeiten kann man sein Gyros genießen.
So ziemlich jedes Restaurant bietet eine to go Variante.
Also kurz am Telefon Gyros pur ohne Beilagen bestellt.
Zuhause dann die Burgerbrötchen aus :
50 Gramm gemahlene Mandeln
50 Gramm Leisamenmehl
1/2 Würfel Hefe
1 Tl. Meersalz
150 Gramm Quark, abgetropft
2 Eier
Zusammen gerührt. Ist der Teig zu flüssig, mit Weizenkleie
binden. Rotkohl und Weißkohl fein raspeln und mit den Händen richtig
kräftig durchkneten. Die Struktur soll sich verändern und Flüssigkeit austreten.
Mit etwas Meersalz, wenig Öl und Essig abschmecken.
Zaziki aus Quark, geriebenen Knoblauch, Gurke und Skyr anrühren.
Der Skyr sorgt für eine leichte Säure. Manchmal gebe ich noch etwas hochwertiges Olivenöl unter den Zaziki. Das macht ihn weniger stumpf auf der Zunge…
Wenn die Brötchen fertig sind, den Ofen auf Volle Hitze und Grill stellen,
das Gyrosfleisch auf einen flachen Teller verteilen und aufkrossen.
In der Zeit schon mal die Brötchen aufschneiden.
Anrichten auf sehr heissen Tellern. Und dann mal so richtig genießen…
Gyrosburger
