3. Oktober 2020 Tag der deutschen Einheit…
Da machen wir doch den Feiertag zum Genußtag. Es gibt ein leckeres Kartoffelpüree.
Dazu passt wunderbar ein wenig Caviar. Hmmm, höre ich da jetzt ein aufstöhnen???
Ruhig Leute, es gibt die kleinen Kugeln mittlerweile aus Seealgen gemacht. Echt lecker, nicht ganz so salzig, herrlicher Biss und ein gutes Gewissen…
Rosenkohl gepult, halbiert und blanchiert gesellt sich zu den Butterbohnen.
Das Bio Schweine Filet bekommt eine Panade von Rosmarin, Thymian und Chiliflocken.
Kein Salz, da es für 2 Stunden bei 50 Grad in den Sous Vide Topf verschwindet.
Aus bestem Tomatenmark, in diesem Fall aus der Türkei, mit meiner Gewürzmischung und
wird nicht verraten habe ich mir ein Confit gekocht. Das und noch ein paar Kapern kommen
nachher zu dem Fleisch.
Wenn die Gäste da sind braucht man sich nur um die Gemüse zu kümmern. Das Fleisch ist fertig, wird nur ganz kurz auf beiden Schnittseiten angebraten, Der Bratfond mit etwas Brühe und 80% Schokolade abgelöscht.
Anrichten auf heissen Tellern. Schöner Einheitsbrei oder???
Einheitsbrei
