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Schlagwort: Zander

Veröffentlicht am 15. Mai 201428. Mai 2016

Restaurant Geerdes am Sendesaal

Bruschetta

Knipp mit Bratkartoffeln, Ei und Gurke

Zander auf der Haut gebraten auf Tomatengemüse mit Kartoffeln und Safranschaum

Panna Cotta

Veröffentlicht am 22. Januar 201428. Mai 2016

Ravioli vom Zander an Senfsabayon

Zander ( TK Ware ) mit Haut

Ohne Haut

Gewürfelt

Kapuzinerkresse

Für die Farce

Fertige Farce

Nudelteig

Ausgerollt

Ausgestochen

Stark gesalzenes Nudelwasser

Mit Safranfäden

Senfsabayon im Wasserbad aufgeschlagen

In Butter gebraten

Fertig angerichtet

Nahaufnahme

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