Ein richtig schönes Stück mit Knochen. Woher? Klar oder? Hofladen Werderland.
Die Haut wird nur mit einem scharfen Messer kreuzweise eingeritzt. Meersalz in die Haut einmassieren und eine Auflaufform mit Gemüse und Salbei auslegen.
Im Ofen bei 175 Grad für 3 Stunden backen. Kurz vor dem Servieren den Ofen auf 275 Grad und Umluft stellen. Dabei nicht weglaufen. Die Haut knuspert innerhalb sehr kurzer Zeit auf.
Als Beilage eignet sich das geröstete Gemüse aus der Form, ein in Salbeibutter gedünsteter Blumenkohl, Spargel oder was sonst noch so da ist. Das beste ist sowieso die Kruste…
Kochen, Essen, Genießen
