Schlagwort: Grünkohl

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Grünkohl Lasagne

Nach der WeihnachtssylvesterdasJahristrumaktion
hier ein sehr einfaches, aber extrem schmackhaftes Gericht.
Dazu den Grünkohl von den Stängeln zupfen und gut in kalten Wasser waschen.
Dann in stark gesalzenem Wasser für 10 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken,
gut ausdrücken und in kleine Stücke schneiden. Speck in einer Pfanne auslassen, das Fett abgießen, unter den Grünkohl mischen. Eine Tomatensoße kochen und eine Schicht Nudeln in die Form geben. Dann den Grünkohl, etwas geriebenen Käse, Nudeln, Tomatensoße, Grünkohl und so weiter. Zum Schluß die obere Schicht mit einer Mischung aus Sahne und verquirltem Ei begießen und Parmesankäse drüber reiben. Im Ofen bei 200 Grad backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Die Backzeit reicht, um ein leckeres Pesto zu stampfen. Hier mit gesalzenen Erdnüssen, Petersilie und etwas Knoblauch. Mit dem besten Olivenöl anrühren und beiseite stellen.
Anrichten in tiefen, großen, heißen Tellern. Pesto und eine Garnitur anlegen, ab dafür…

  • Speck auslassen
  • mit dem blanchierten Grünkohl mischen
  • Soße und Nudeln in die Form geben
  • Grünkohl dazu
  • Die Pfanne mit Sahne abgelöscht und dazu gegeben
  • Nudeln und Tomatensoße
  • Grünkohl und wieder Nudeln
  • Sahne Ei Mischung
  • Mit Parmesankäse bestreut
  • Pesto von Erdnüssen, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl
  • Die richtige Bräunung
  • Spiegel im Teller
  • Fertig angerichtet und seeehr lecker…
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Rotbarsch auf Grünkohl

Ich habe für mich den Grünkohl als Gemüse entdeckt. Dazu blanchiere ich den Grünkohl in stark gesalzenen, kochenden Wasser für 6 Minuten. Ich mag es gerne knackig. Bei 10 Minuten ist er eher weich. Dann in Eiswasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Als Werder Fan kann das Gericht selbstverständlich nur Grünweiss werden, daher gibt es kurz gebratenen Rotbarsch und eine Senfsoße dazu. Für die Soße Sahne, etwas Zucker, etwas Brühe und einen Teelöffel vom Lieblingssenf dazugeben und aufmixen. Weiter kleine Mengen Senf dazugeben, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Den Fisch nur kurz salzen, in Vollkornmehl wälzen und in Butterschmalz anbraten, aber nicht tot braten. Er sollte in der Mitte noch glasig sein. Den Grünkohl in einer Pfanne mit Butterschmalz kurz durch schwenken, eventuell nachwürzen und auf heissen Tellern verteilen. Den Fisch auflegen und mit der Senfsoße garnieren. Der Fisch ist sehr leicht, der Kohl auch, daher ist das Butterschmalz vollkommen ok …..