Die Schweineschnitzel klopfen bis sie dünn genug sind zum aufrollen. Mit Salz, Pfeffer und Code Bellota würzen. Salbei, Schafskäse und schwarze Oliven auflegen und zur Roulade wickeln. Mit Holzspiezen fest stecken. Wenn die Spieße vorher in Wasser oder Öl eingelegt werden können sie später leichter wieder entfernt werden. In einer großen Pfanne die Rouladen bei kleiner Hitze langsam braten, bis sie gar sind. In der Zwischenzeit einen Blattsalat anrichten. Die Rouladen dann kurz in einer sehr heissen Pfanne braten um eine leckere Kruste zu bekommen.
Zum Anrichten die Rouladen schräg aufschneiden und an den Salat legen.
