Die Forellen entschuppen, säubern, trocknen, salzen und von innen mit Kräutern füllen. In Vollkornpanade wälzen und in Butter oder Olivenöl ausbraten. 4 Minuten pro Seite reicht, dann ist die Forelle noch leicht glasig und saftig.
Einen frischen Salat mit Schafskäse dazu reichen und ein Vollkornbrot toasten.
