Bei jedem Fischgericht bleiben immer ein paar Abschnitte übrig.
Die gehen bei mir nicht in die Entsorgung sondern werden eingefroren.
Wenn dann genug Vorrat angesammelt ist gibt es leckere Frikos.
Dazu den Fisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit 2 bis 3 Eier,
Panko, ( grobes Paniermehl ) Kräuter, Kapern etwas Zitrone, Salz und Pfeffer.
Dazu noch 2 Pellkartoffeln vom Vortag zermusen und unter die Masse heben.
Frikadellen formen und in Panko wälzen. In der heißen Pfanne mit Butterschmalz goldbraun ausbacken und mit Zazikioder Kräuterquark servieren. Ein selbst gemachter Ketchup passt auch super dazu. Beilagen braucht es nicht unbedingt, es sättigt schon ziemlich.
Allerdings geht ein frischer Salat immer …
