Einfach und lecker ist diese Suppe von der Süßkartoffel. Dazu die Kartoffel schälen und würfeln. Eine Zwiebel schälen, würfeln und in Olivenöl zum Braten ( Raffiniertes Öl, kann mehr Hitze ab ) anschmoren. Die Süßkartoffel zugeben und weiter schmoren. Ingwer, Currypulver, Zimt und Chili zugeben, kurz mitschmoren und mit Brühe ablöschen. Die Suppe sollte jetzt 20 Minuten köcheln. Die Paprika in Würfel schneiden, in der Pfanne kurz scharf anbraten und beiseite stellen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und mit den Paprikawürfeln zur aufgemixten Suppe geben. Wer mag kann noch etwas Sahne untermixen. Anrichten in heissen Tellern und garnieren.
Variante: Einfach nur ein leckeres Fischfilet braten und in die Suppe geben…
Die Pilze kleinschneiden und in einer sehr heissen Pfanne mit Öl braten. In der Zwischenzeit 2 Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Wenn die Pilze angebraten sind die Zwiebeln zugeben und weiter braten. Die Gewürze ( Chili, Rosmarin, Thymian, etwas Curry ) zugeben und unterschwenken. Tomaten vierteln und zu den Pilzen geben. Kurz bevor die Nudeln fertig sind die Haut der Tomaten abziehen. Das klappt wunderbar mit einer Pinzette, die ich immer in der Schublade griffbereit habe. Somit spare ich mir den Schritt die Tomaten erst zu häuten. Die Nudeln kurz unterheben und anrichten auf heissen Tellern. Superlecker wird es, wenn über die Nudeln noch Petersilienöl gegeben wird. Dazu einfach nur Petersilie mit etwas Zitronenabrieb in hochwertiges Olivenöl geben und aufmixen.
Nachdem wir kürzlich die Bratnudeln im Asiana gesehen haben, hier meine Version. Die Zwiebeln, Möhren, Zucchini, Ingwer, Chili kleinschneiden und die Soßen bereitstellen. Vollkornnudeln in stark kochendem Wasser kochen. Die Gemüse mit Öl in der Pfanne oder Wok sehr heiss anbraten und durchschwenken. Mit den Soßen nach Geschmack ablöschen und die Nudeln dazu geben. Leider habe ich keine frischen Kräuter bekommen – morgen ist erst Markt …
Anrichten auf einem heissen Teller – Lecker !!!!!!!
Die letzten Urlaubstage klingen aus … Mittagstisch im Ristorante DERADA Donnerstag der 15. Oktober. Auf der Tageskarte wird unter anderem Pizza angeboten. Steinofen, dünner krosser Boden, das muss schmecken! Also gleich zweimal bestellt. Vorab kommen kleine selbst gebackene Pizzabrötchen mit dreierlei Dips. Getrocknete Tomate in Olivenöl aufgemixt, Mayonaise mit Sellerie ( hört sich komisch an – schmeckte aber klasse ) das dritte war die leckere Thunfischsoße vom Vitello Tonnato. Die Pizzen kommen …. Ich weiss jetzt schon, das wir das nicht schaffen werden! Die Pizzen kommen auf einem 30er Teller und schwappen noch locker ringsrum 5 cm über. ( kurzer Blick in die Küche: Jau, es gibt Pappschachteln zum mitnehmen).
Viel wichtiger: Wie schmeckt es? Genial, die Tomatensoße schmeckt wirklich wie in Italien, der Rand ist frei und knusprig. Der Thunfisch ist von guter Qualität und nicht zu viel. Dazu die Zwiebeln und der Mozzarella. Kurz vorm Servieren kam noch der Ruccola drauf. So bleibt er frisch und knackig. Leider habe ich weder Kamera noch Handy mitgehabt, daher keine Fotos. Die Hälfte haben wir geschafft, der Rest kommt mit nach Hause.
Heute ist der 16.Oktober 2015, nachdem wir gestern so toll gespeist haben nun der zweite Versuch. Beim Reinkommen habe ich gleich wieder das Gefühl von einer netten, freundlichen Umgebung. Der Service ist freundlich, und aufmerksam. Auch heute kommen wieder die Brötchen. Statt VT ist diesmal eine Petersiliensoße dabei. Die gehört zur Calzone und ist so lecker, das ich nur deshalb eine bestellen würde. Heute sind wir aber für Nudeln gekommen. Auf der Tageskarte werden Orichiette mit Rind angeboten, nehme ich! Sabine entscheidet sich für Cannelloni. Die Oricchiette sind sehr al dente, ich hätte sie vielleicht ein klein wenig länger im Wasser gelassen. Geschmacklich klasse. Die Rinderstreifen wurden scharf angebraten, frische Tomatenwürfel, Zwiebeln und knackiger Brokkoli mit den Nudel durchgeschwenkt. Das ganze eher mild gewürzt – Pfeffer und Salz aus der Mühle wurde dazu gereicht, ebenso der frisch geraspelte Parmesankäse. Die Portion war so groß, das ich sie gerade geschafft habe.
Sabine war mit ihren Cannelloni mehr als zufrieden. Gefüllt mit Ricotta und Spinat, in der leckeren Tomatensoße, die uns schon auf der Pizza so gut geschmeckt hat, mit Käse überbacken und brüllend heiß. Al Forno halt …
Wie schon gestern auch heute für mich einen Espresso, für Sabine einen Cappuccino. Wer mich kennt, weiß, wie kritisch ich in Sachen Kaffee unterwegs bin. Hier werde ich ohne Espresso nicht raus gehen!
Was kostet der ganze Spaß? Kleines Geld, gestern waren es für uns beide 18,40 Euro – heute 25 Euro. Wie ich gerade sehe stehen die Caffés nicht mal auf der Rechnung. Da muss ich mich unbedingt beim nächsten Besuch bedanken.
Ristorante DERADA bekommt von mir eine dicke Empfehlung !!!
13. Oktober 2015, wir sind gerade aus dem Urlaub zurück. Der Großeinkauf steht an, mittags noch keine Lust zum kochen. Daher gönnen wir uns den Mittagstisch im Restaurant ASIANA in der Bremer Heerstraße 51. Auch bekannt unter „Stadt London“ So hieß schon zu Urzeiten das Gebäude. Das Restaurant hat einen neuen Besitzer ( glaube ich ) Zumindest wurde aussen und innen renoviert.
Die Mittagskarte ist sehr groß und bietet viel Auswahl. Das teuerste Gericht steht mit 7,90 Euro in der Karte, ein alkoholfreies Becks kostet 2,50 Euro. Das passt doch schon mal. Die Inneneinrichtung ist modern und gradlinig. Tischdecken waren nicht eingedeckt.
Unsere Entscheidung: M11, Ente und Gai Yan: Knusprige Ente und gegrilltes Hühnerfleisch. M14, gebratenes Rindfleisch mit frischem Gemüse in Pfeffersoße. Als Vorspeise nehmen wir die Süß saure Suppe.
Die Suppe kommt genauso schnell wie das Becks. Sieht aus wie immer. Schmeckt aber unerwartet lecker. Koriander und grüne Currypaste meine ich zu schmecken. Nicht Übel … Die Hauptgerichte kommen, ich glaube es kaum, 2 riesige Teller stehen vor uns mit einer sehr großen Portion. Geschmacklich überzeugen beide Gerichte. Unter der Ente, die wirklich knusprig und lecker war, frische Sprossen und Zwiebeln aus dem Wok. Das Huhn war geschmacklich gut, aber die Qualität eher mittelmäßig. Die Soße war eher süß als sauer – da tippe ich mal auf ein Fertigprodukt. Das Rindfleisch toll, die Gemüse knackig, der Pak Choi genial, die Soße super. Der Reis ( bei beiden Gerichten ) perfekt gegart und lecker. Der Service kämpft noch mit dem internen Ablauf, selten kommen die Gerichte gleichzeitig und richtig an den Tisch. Vielleicht war deshalb auch der Reis und das Geflügel nur noch warm. Die Teller waren auch nicht gewärmt, so wurde das Essen dann doch sehr schnell kalt. Schade drum. Nach dem Hauptgang wurde eine Kugel Vanilleeis gereicht. Gute Qualität und richtig temperiert. Serviert in einer Stahlschale, erinnerte mich an die Jugendzeit in der Eisdiele.
Die gebratenen Nudeln sahen auch gut aus, die Portion hätte locker für 2 Werftarbeiter gereicht. Viele Gäste haben sich „den Rest“ einpacken lassen.
Fazit: Leckeres Essen, riesige Portionen. Mein Traum wäre es, die Portionen kleiner zu machen, die Fleischqualität zu verbessern und heisse Teller zu verwenden. Das Potential der Küche ist hoch. Wenn ich mich aber unter den Gästen umgeschaut habe, scheint es genau so wie es ist zu funktionieren. Riesige Portionen für kleines Geld, da wird von den Gästen nicht mehr auf die Qualität geschaut.
Die Gemüsezwiebel schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Orangen schälen, von einer die Filets herausschneiden und beiseite stellen. Die restlichen Orangen im Standmixer mit der Gemüsebrühe zu einer homogenen Soße aufmixen. In einem Topf die Zwiebeln glasig anschwitzen, die Chilis zugeben und mit der Orangensoße angießen.Die Temperatur herunterdrehen und die Soße nur ziehen lassen. Würzen nach Geschmack mit Salz und vielleicht Orangenmarmelade. Die Nudeln aufsetzen und nach Vorgabe kochen. Abgießen und zu der Orangensoße geben. Die Nudeln noch für kurze Zeit in der Soße wenden, dann auf tiefen, heissen Tellern anrichten. Ausgarnieren mit Basilikum und den Filets. Parmesankäse draufraspeln, fertig …
