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Milch und Butter erhitzen
Das Mehl zugeben und ständig rühren
Den Kloß in eine Schüssel umfüllen
Käse zugeben
Eigelbe unterheben
Eiklar vorsichtig untermischen
So sollte es aussehen
In Formen abgefüllt
Mit gekochten Schinken garniert
Im Ofen backen
Fertig gebacken
und angerichtet
Nahaufnahme
Forellenfilets
Fertig geräuchert
und abgekühlt
Zerbrochen
Nudeln gekocht, aufgerollt und angerichtet
Béchamel drauf und den Lachs angelegt
Fertig garniert mit Forellenkaviar und Petersilie
Nahaufnahme
Zander ( TK Ware ) mit Haut
Ohne Haut
Gewürfelt
Kapuzinerkresse
Für die Farce
Fertige Farce
Nudelteig
Ausgerollt
Ausgestochen
Stark gesalzenes Nudelwasser
Mit Safranfäden
Senfsabayon im Wasserbad aufgeschlagen
In Butter gebraten
Fertig angerichtet
Nahaufnahme
Kartoffeln und Ei
Frühlingszwiebeln
Schinken
Pfifferlinge
in Sahne
Kartoffeln mit Lauch und Schinken
zu Kugeln geformt
und angebraten
Mit Parmesankäse bestreut
Im Ofen gratiniert
Fertig angerichtet
Nahaufnahme
Getrocknete Tomaten in Olivenöl
Zwiebeln dazu
und die Tomaten
Später auch die Oliven
Nudeln in sehr salzigem Wasser
Frisch geriebener Parmesankäse
Gut Durchschwängen
Fertig Angerichtet
Nahaufnahme
Dorade Royal
Filetiert
Gemüse vorbereitet
Auf der Hautseite braten
Fertig angerichtet
Zutaten
Geputzt und geschnitten
Garnelen
Nüsse
Abgelöscht
mit den Orangenfilets
Achte auf das Nudelwasser
So sind die Garnelen fertig gegart
Parkplatz
Nudeln im Garnelen Bratansatz
Fertig aber falsch belichtet
Nahaufnahme
Damwild Filet Bohnen Möhren Sellerie
Damwild Filet
Lammrücken vakuumiert
Lammrücken im Wasserbad
Die Soße wird etwas
Anrösten des Lammfleisches
Lammrücken mit Blumenkohl
